台湾茶の淹れ方（蓋碗の使い方）
 1.蓋碗は急須として使います。 最初に茶器を温めておきましょう。 茶葉は、底に二段に敷き詰めるぐらい、 棒状の茶葉なら器の６分目ぐらい が適量です。 |  2.沸かし立ての熱湯を、 空気が入るように高い位置から注ぎます。 |
 3.いっぱいに入れたら、 蓋を使って全体の茶葉を湯に浸し、 蓋をします。 |  4.蒸らし時間は45秒〜１分。 多めの茶葉を使ったときは、 蒸らし時間を短めにします。 この間に、蓋の内側で香りを聞いて、 お茶の出具合を確認します |
 5.蓋碗を上から掴み、 人差し指で蓋をずらして、 茶海にお茶を注ぎます。 蓋碗は、本来片手で扱いますが、 熱くて持てないときや、 慣れないときは、両手で扱うか 皿を添えて持つと注ぎやすいでしょう。 |  6.茶海から茶杯に注ぎ分けます。 |
 7.香り高いお茶がはいりました。 きれいな水色（すいしょく・お茶の色） が出ています。 淹れたあとは、 湯を注ぎ足してお楽しみ下さい。 蒸らし時間は短めでもしっかり味が出ます。 一煎目は香りが良く、 もっとも味が良いのは 二煎目と言われています。 |
※茶器は茶楽便セットを使用しています。
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