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台湾茶の淹れ方(蓋碗の使い方)

(1) 蓋碗は急須として使います。

最初に茶器を温めておきましょう。

茶葉は、底に二段に敷き詰めるぐらい、

棒状の茶葉なら器の6分目ぐらいが適量です。

(2) 沸かし立ての熱湯を、

空気が入るように高い位置から注ぎます。

(3) いっぱいに入れたら、

蓋を使って全体の茶葉を湯に浸し、蓋をします。

(4) 蒸らし時間は45秒〜1分。

多めの茶葉を使ったときは、蒸らし時間を短めにします。

この間に、蓋の内側で香りを聞いて、

お茶の出具合を確認します。

(5) 蓋碗を上から掴み、人差し指で蓋をずらして、

茶海にお茶を注ぎます。

蓋碗は、本来片手で扱いますが、

熱くて持てないときや、慣れないときは、

両手で扱うか、皿を添えて持つと注ぎやすいでしょう。

(6) 茶海から茶杯に注ぎ分けます。

(7) 香り高いお茶がはいりました。

きれいな水色(すいしょく・お茶の色)が出ています。

淹れたあとは、 湯を注ぎ足してお楽しみ下さい。

蒸らし時間は短めでも、しっかり味が出ます。

一煎目は香りが良く、

もっとも味が良いのは二煎目と言われています。

※茶器は茶楽便セットを使用しています。

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