台湾茶の淹れ方（工夫茶器の使い方）
| 工夫茶器にもさまざまな淹れ方や流派があるようですが、 ここでは当店できちんと淹れるときのやり方をご紹介します。 | |
 1.あらかじめ熱湯で茶器を 温めておきましょう。 熱湯を入れるのは茶壺→茶海→茶杯の順で、 茶杯の熱湯はお茶を蒸らすときに捨てます。 |  2.茶壺の中に茶葉を入れ、 少し高い位置から熱湯を勢いよく注ぎます。 茶葉の量は、 丸い茶葉：底に２段に敷き詰めるぐらい、 棒状の茶葉：６分目ぐらい 一煎目は出来るだけ沸かし立ての 熱湯を使いましょう。 温度が下がっていると、 茶葉が開かず香りがたちません。 高い位置から注いで空気を含ませ、 茶葉を開きやすくします。 |
 3.湯をあふれ出る寸前まで入れます。 |  4.表面の泡とアクを切ります。 正式には茶杓を使いますが、 茶壺の蓋ですくい取っても構いません。 |
 5.茶壺に蓋をした上から熱湯をかけ、 蒸らします。 |  6.蒸らし時間は１煎目で30秒〜１分。 この間に、茶杯のお湯を捨てます。 |
 7.茶船の縁を使って、茶壺の底の水気を切り、 |  8.出来上がったお茶を茶海に移します。 |
 9.香りを逃がさないためにも、 茶壺を茶海にかぶせてしまうのが有効です。 きちんと作られた茶器セットは、 茶壺と茶海がぴったりと合います。 |  10.茶杯に注ぎ分けていただきます。 |
 11.美味しいお茶ができました。 | |
| ※一煎目のお茶に関しては、飲んでも捨てても構いません。 ただ一番香りが立っていますので、お茶を空けたあとの茶杯の香りを聞きましょう。 （当店のお茶は一煎目から美味しいです） ※二煎目は茶葉が開いているので蒸らし時間短めでも大丈夫。 良いお茶なら、蒸らし時間を調節して六煎以上飲むことができます。 ※茶器はKS-002伊羅保刷毛目工夫茶器セットを使用しています。 | |
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