台湾茶の淹れ方（工夫茶器の使い方）
工夫茶器にもさまざまな淹れ方や流派がありますが、
ここでは当店できちんと淹れるときのやり方をご紹介します。
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（１） あらかじめ熱湯で茶器を温めておきましょう。 熱湯を入れるのは茶壺→茶海→茶杯の順で、 |
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（２） 茶壺の中に茶葉を入れます。 茶葉の料は、丸い茶葉だと底に２段に敷き詰めるぐらい、 |
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（３） 少し高い位置から熱湯を勢いよく注ぎます。 空気を含ませ、茶葉を開きやすくします。 一煎目は出来るだけ沸かし立ての熱湯を使いましょう。 |
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（４） 表面の泡とアクを切ります。 |
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（５） 茶壺に蓋をした上から熱湯をかけ、蒸らします。 |
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（６） 蒸らし時間は１煎目で30秒〜１分。 この間に、茶杯のお湯を捨てます。 |
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（７） 茶船の縁を使って、茶壺の底の水気を切ります。 |
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（８） 出来上がったお茶を茶海に移します。 |
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（９） 香りを逃がさないためにも、 茶壺を茶海にかぶせてしまうのが有効です。 きちんと作られた茶器セットは、 茶壺と茶海がぴったりと合います。 |
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（１０） 茶杯に注ぎ分けていただきます。 |
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（１１） 美味しいお茶ができました。 |
※一煎目のお茶に関しては、飲んでも捨てても構いません。
ただ一番香りが立っていますので、お茶を空けたあとの茶杯の香りを聞きましょう。
（当店のお茶は一煎目から美味しいです）
※二煎目は茶葉が開いているので蒸らし時間短めでも大丈夫。
良いお茶なら、蒸らし時間を調節して六煎以上飲むことができます。
※茶器はKS-002伊羅保刷毛目工夫茶器セットを使用しています。
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