台湾茶専門店アイシス茶樂館

メディア掲載履歴

●『Well　6月号』に掲載されました。

女性向け情報誌、
ビューティー・ヘルシー&エンジョイライフ
輝く女性を応援‐する情報マガジン『Well（ウェル）』に
蓮花茶が掲載されました。

★ 香りが高い蓮花茶【紫蓮花】
★ 徳用・蓮花茶【紫蓮花】（５輪パック）
★ 甘みが強い蓮花茶【白観音】
★ 徳用・蓮花茶【白観音】（５輪パック）

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●『ミスター・パートナー6月号』（370円）で紹介されました。

(2004/05/25)

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●星雲社刊『売れすじ徹底ガイド２００４』（１０５０円）で紹介されました。

この単行本自体、いわゆるハヤリ物などを集めて掘り下げた内容で、なかなか興味深いのですが、当社とホームページに関しては６６頁に出ています。

また、同時にＦＭラジオでも紹介されますので、お時間があったら聞いてみてください。

放送局：ＦＭ富士（７８．６ＭHZ）関東・東海地区放送
または、携帯では、ＮＴＴDOCOMOのみ　＃８７８６
一般電話では、　０１８０−９９５−７８６

放送日時：２００４年４月１１日（日）９：３０〜１０：００
「ウエストエンド・トーク」
パーソナリティ★井形慶子

http://www.fmfuji.co.jp/

ぜひ聞いてみてくださいませ。

(2004/04/08)

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オーナーが自信を持って選んだ一品
時代の先端技術で、伝統のものをあつかう

◎ 代表取締役　瀬津　由紀子　×　◎俳優　森次　晃嗣

ハングリー精神がないのが欠点という代表。その言葉とは違い、いつも
先を見て感性を磨いている。地方からでも世界に発信できると、チャレンジに余念がない。

森次：商品はお気に入りのものに、こだわっているんだね。僕もこだわりは持ってるんだけど、度がすぎると疲れてきちゃうんだよね。

瀬津：癒されることが目的なんで、基本的に自分が実際に使ったり飲んだりして良かったものを紹介してます。こだわるけど、固執はしないということかな。

森次：九州は焼き物が多いよね。絵とか焼き物とか、自分もやるので、作家の展示会も見に行きますよ。焼き物は土が手に入ったら何でも作りますね。

瀬津：中国茶器に関しては茶壺（急須）で九千円。中国では型入れで作っていてフルセットで三千円くらいなので、その違いを分かる方でないと「なんて高いんだ」って言われてしまいますけどね。

森次：それなりのものだから高いの。いいものは、すばらしいね。

瀬 津：将来的にインターネットに関しては英語のページを作りたい。日本的なものを扱ってるんで、海外の方にも紹介していきたいんですね。日本で文化や美術館 は、「高尚なもの」「難しいもの」という感覚ですが、アメリカではデートスポットだったりして、遊びに行く感覚なんですよね。日本人も文化は「遊べないも の」と堅苦しく考えないで、生活にひとつ良いものを持つことで、自分の感性やゆとりが広がっていくことを体感して欲しいですね。

森次：これからも、自分にゆとりを持って感性を磨いて行きたいね。

（メディア大阪　ガイア出版事業部『月刊ガイア』2004年２月号より抜粋）

(2004/02/05)

アイシス茶樂館のこだわり

台湾では茶農を国の第一次産業として大切にしています。 　なので、生産管理が厳しく、安全なお茶を楽しめます。

中国から伝えられてきた茶木が標高差の激しい台湾の自然に磨かれて、味、香りともに豊かな台湾茶ができあがりました。

台湾では茶農を国の第一次産業として大切にしています。
なので、生産管理が厳しく、安全なお茶を楽しめます。

特に当店のお茶は個人茶農のものが中心。
一つ一つがまさに手作りで、ほとんどが有機肥料を使って栽培しています 。

本物の台湾茶を知るには言葉より【味】と考えています。

たくさんの情報を知っていても、百聞は一飲にしかず！
でも、管理が悪く味の落ちたお茶を飲んでしまうと、その茶種全体のイメージが悪くなってしまいます。

また、百の言葉よりも、香りや味が感動を呼ぶもの。
店長の体験から、本物の台湾茶を知るには言葉より【味】と考え、
特に管理には注意しています。

たとえば、お茶の大敵は、空気と湿気。
酸化するとあっという間に味も香りも落ちます。

だから届いたお茶は、開封した日のうちにすべてパックし、
種類によっては冷蔵庫で保存します。
できるだけ空気に触れさせないことが、お茶の元気を保つ秘訣なのです。

★★お茶の賞味期限★★
賞味期限とは、本来「美味しく味わえる」期間のこと。
その意味では、お茶の賞味期限は製茶日からの日数より開封後3ヶ月といいます。
そのため、お客様のところに届いてからも、元気なお茶を飲んでいただけるように、30ｇ〜50ｇという量にこだわりました。

賞味期限にかかわらず、シーズン毎にセールを行うなど、鮮度管理を心がけています。

どんなに管理にこだわっても、お茶自体が古ければ話になりません。
そのため、茶師による台湾茶（烏龍茶、緑茶、紅茶）のラベルには、すべて製茶日を明記しています。
また、賞味期限にかかわらず、シーズン毎にセールを行うなど、鮮度管理を心がけています。

お客様のニーズや、茶葉の種類など、さまざまな条件に併せて、 　最適な器をアドバイスいたします。

使う器によってお茶の味が変わることを知っていますか？

茶葉によって、また、
飲み方のスタイル（じっくり味わいたいときとか、手軽に楽しみたいときとか）によって、器も使い分けてみてください。新しい発見があるはずです。

当店では、初心者の方が簡単に楽しめるガラス茶器から、陶芸作家による本物志向の工夫茶器まで器にもこだわりを持っています。

お客様のニーズや、茶葉の種類など、さまざまな条件に併せて、最適な器をアドバイスいたします。

単に物を買って使うだけでなく、そこから広がるストーリーを大切にしたいと考えています。

制作者の顔が見えること。
それはショッピングの、密かな楽しみです。

たとえば、茶葉でしたらお気に入りの茶師さんを見つける、
器だったら作家の特徴によって使い分けるなど、単に物を買って使うだけでなく、そこから広がるストーリーを大切にしたいと考えています。

店長紹介

瀬津　由紀子　Yukiko SETSU

前職でフリーライターをしていた頃、中国での取材でお茶の魅力に目覚め、
数年後導かれるように台湾茶の世界へ。

茶器は取材で出会った有田の陶芸家の器、使いやすく、茶葉が美しく見えるガラスの茶器も…と、気がつけばいつの間にかお茶屋さんになっていました。

古美術商の家に生まれ育った私ですが、茶文化の奥深さに触れ、そこに広がる台湾茶の世界を知る中で、お茶も美術品も同様に、【本物】に触れることで、新しい自分を発見する楽しさがあることに気付きました。
まさに「文化は大人の楽しみ」だと思うのです。

あえて個人にこだわって、美味しいもの、楽しいものをご紹介していきます。
どうぞご一緒に、自由な“大人”を楽しみましょう。

瀬津　由紀子　：　（株）オフィス・アイシス　代表取締役

3月20日生まれ。聖心女子大学卒。

実家である古美術商・瀬津雅陶堂を手伝うかたわら、20代後半より、フリーライターとして講談社『SOPHIA』『四季食彩』、世界文化社『初めての骨董』などに寄稿。

2000年より現職。

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器　作家紹介

硬質で緊張感のある白磁から、手作りの柔らかさを引き出した大久保譲治の器。 ひとつとして同じ形がない、白い磁器だからこそ表現しうる造形の楽しさ。どこか他人の干渉を拒む自立した美しさ。 けれど、決して冷たいわけではない。 「できあがった物は、自由に使ってくれればいい」その言葉の裏には、職人としての誇りとともに、使う人を尊重したやさしさが垣間見られる。 大久保譲治（おおくぼ　じょうじ） 1951年北九州市生まれ。 多治見市陶磁器意匠研究所修了。 1985年佐賀県有田町に『Ｇ工房』を開窯。 2000年オリジナルブランド『無作』を展開。 ご購入はこちら　>> 大久保譲治（Ｇ工房）の器 豊増さんの器には、どこか絵心を感じる。 そう思っていたら、中国に留学していたときは水墨画を学び書を嗜んでいたと聞いて納得した。 中国の景徳鎮で技師としての地位を築いた父と、絵付け師だった母の間に生まれ、文化大革命を逃れて十歳で帰国。その影響は、作品の中にも表れる。 繊細な技の確かさをもとに、使う人の立場にたった器作りを心がけながら、どこかアーティスティックな感性ははずさない。それが彼のオリジナリティーだ。 飄々とした風貌で、「いろんな器に挑戦したい」と語りながら、決して揺るがない頑固な部分も持っている。素材にこだわり、そこから生まれる器を研究して、新たな伝統作りを目指している。 豊増一雄（とよます　かずお） 1963年中国上海市生まれ。 1973年帰国。中国杭州市浙江美術学院留学。 京都府立陶工訓練校研究科卒業。 京都にて、八世高橋道八に師事。 佐賀県有田町に戻り、1994年『陶房七〇八』を開窯。

ご購入はこちら　>>　豊増一雄（陶房708）の器

台湾茶の淹れ方（工夫茶器の使い方）

工夫茶器にもさまざまな淹れ方や流派がありますが、
ここでは当店できちんと淹れるときのやり方をご紹介します。

	（１）　あらかじめ熱湯で茶器を温めておきましょう。 熱湯を入れるのは茶壺→茶海→茶杯の順で、 茶杯の熱湯はお茶を蒸らすときに捨てます。
	（２） 茶壺の中に茶葉を入れます。 茶葉の料は、丸い茶葉だと底に２段に敷き詰めるぐらい、 棒状の茶葉は６分目ぐらいが目安です。
	（３） 少し高い位置から熱湯を勢いよく注ぎます。 空気を含ませ、茶葉を開きやすくします。 お湯は、あふれ出る寸前まで入れます。 一煎目は出来るだけ沸かし立ての熱湯を使いましょう。 温度が下がっていると茶葉が開かず香りがたちません。
	（４） 表面の泡とアクを切ります。 正式には茶杓を使いますが、 茶壺の蓋ですくい取っても構いません。
	（５） 茶壺に蓋をした上から熱湯をかけ、蒸らします。
	（６） 蒸らし時間は１煎目で30秒〜１分。 この間に、茶杯のお湯を捨てます。
	（７） 茶船の縁を使って、茶壺の底の水気を切ります。
	（８） 出来上がったお茶を茶海に移します。
	（９） 香りを逃がさないためにも、 茶壺を茶海にかぶせてしまうのが有効です。 きちんと作られた茶器セットは、 茶壺と茶海がぴったりと合います。
	（１０） 茶杯に注ぎ分けていただきます。
	（１１） 美味しいお茶ができました。

※一煎目のお茶に関しては、飲んでも捨てても構いません。
　 ただ一番香りが立っていますので、お茶を空けたあとの茶杯の香りを聞きましょう。
　 （当店のお茶は一煎目から美味しいです）

※二煎目は茶葉が開いているので蒸らし時間短めでも大丈夫。
　 良いお茶なら、蒸らし時間を調節して六煎以上飲むことができます。

※茶器はKS-002伊羅保刷毛目工夫茶器セットを使用しています。

台湾茶の淹れ方（蓋碗の使い方）

	（１） 蓋碗は急須として使います。 最初に茶器を温めておきましょう。 茶葉は、底に二段に敷き詰めるぐらい、 棒状の茶葉なら器の６分目ぐらいが適量です。
	（２） 沸かし立ての熱湯を、 空気が入るように高い位置から注ぎます。
	（３） いっぱいに入れたら、 蓋を使って全体の茶葉を湯に浸し、蓋をします。
	（４） 蒸らし時間は45秒〜１分。 多めの茶葉を使ったときは、蒸らし時間を短めにします。 この間に、蓋の内側で香りを聞いて、 お茶の出具合を確認します。
	（５） 蓋碗を上から掴み、人差し指で蓋をずらして、 茶海にお茶を注ぎます。 蓋碗は、本来片手で扱いますが、 熱くて持てないときや、慣れないときは、 両手で扱うか、皿を添えて持つと注ぎやすいでしょう。
	（６） 茶海から茶杯に注ぎ分けます。
	（７） 香り高いお茶がはいりました。 きれいな水色（すいしょく・お茶の色）が出ています。 淹れたあとは、 湯を注ぎ足してお楽しみ下さい。 蒸らし時間は短めでも、しっかり味が出ます。 一煎目は香りが良く、 もっとも味が良いのは二煎目と言われています。

※茶器は茶楽便セットを使用しています。

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